第1022章[2/2页]

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    四个半小时啊！一直都是这个时间啊。”对方回答。

    “一直？你是说，从一百年前四个半小时，现在还是四个半小时？”宁半夏问道。

    “对啊，有什么不对吗？这是我爷爷传下来的方子啊！”

    宁半夏叹息一声，说道：“那我就知道问题在哪里了。”

    “您说。”

    “在几十年前，咱们吃的鸡鸭鹅羊猪，都是采取最原始的方式养殖，也就是成长期是很长的。比如说我们熬底汤的这个猪骨，都是采用一年以上的成年猪骨炖煮，因此就需要时间比较长，才能将骨头里的美味溶解出来。而现在，市面上大部分的猪骨，都是三个月就宰杀的猪。这样的猪骨，怎么可能需要这么久的时间熬煮呢？”

    “而且，你用的配料也有同样的问题。以前都是最原始的大锅熬汤，而现在呢，我们几乎很少用柴来熬汤了，这就会形成一个时间差。如果还是按照以前的老方法进行，那么就很容易走岔路。”

    宁半夏一边讲解一边亲自操作了一遍。

    宁半夏用最详实直观的数字，进行了讲解：“根据骨头的年龄和火候的大小，可以套用一个公式，那就是......你尝尝看，经过我的熬制，这个底汤的味道如何？”

    话音一落，厨房里的好几个厨师都凑了过来，伸出了勺子。

    大家喝完之后，又回头喝了一口原先熬的汤，全都吐了出来。

    一个个心悦诚服的看着宁半夏，眼神那叫一个狂热。

    看的宁半夏都有点不好意思了。

    “宁神！请受我一拜！”那个主厨心悦诚服的给宁半夏行礼。

    “别别别，千万别。”宁半夏赶紧扶起对方：“你其实优点也很明显的。比如说，你的配料配比非常的好，这一看就是有二十年的经验了。还有火候控制的也很好，色泽漂亮受热均匀。这些都是你的加分项。”

    被夸奖的厨师，满面红光，与有荣焉。

    后面的几个厨师一看，都疯了，都过来请求宁半夏指点一下。

    

    (

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