第777章 你行你上[2/2页]

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    随后的，便就是颇为淡定的开口说着。

    “你这问题，还不明显？如果郭大师这都没给你指出来的话，那我真的要怀疑郭大师的水准了。”

    林墨语气漠然，平静。

    下一刻，林墨便是继续说着。

    “你这熘肝尖，你可以自己吃下，最大的问题就是你调底口的时候，醋放多了。

    熘肝尖，是要让人吃不出醋味，醋的作用是增上一点醋香，改掉猪肝本身的腥臊味。

    但是你现在醋用多了，的确是盖掉了猪肝的腥臊味，但是却让醋酸味明显了不少。”

    听着这句话。

    在那里的隋春，脸上表情则是一僵。

    而郑老爷子等人，此时也是重新的夹了一筷子的猪肝。

    送进嘴里，吃了一口之后。

    脸上的表情，却也是不禁的，为之僵硬。

    的确。

    问题的确是就如同林墨所言的。

    这猪肝里面，的确是带着一丝轻微的醋酸味。

    而也是这一丝醋酸味。

    导致这一整份的菜品，味道大打折扣。

    “其二，便是你调口底汁的时候，葱姜蒜放少了吧？

    这个料很重要啊，你料少了，它脏器味出不去，得下大料。

    并且葱姜蒜里面的那种香味，也出不来。”

    隋春此时则是一阵的点着头。

    而林墨此时也是夹起一片，道。

    “其三，便是你这肝尖，切得有点问题啊。

    熘肝尖的肝尖，应该是柳叶片。

    什么叫做柳叶片？形似柳叶，轻薄而不厚重。

    并且柳叶片应该是呈现尖角的，这就是肝尖。

    但你这个呢？猪肝已经是切成了圆片了。

    虽然不影响口感，但是整体卖相，便是差了许多。

    最后一个呢，便是你这猪肝啊，是不是滑油之后，回国速度慢了？

    回锅速度啊要快，因为这锅底是热锅。

    你这个回锅速度慢了，那么他这猪肝啊，就是会老了。

    你这道熘肝尖，总体呢，还算可以，但是有些猪肝，却是已经老了。

    下次注意点，鲁菜讲究一个火候，三下一炒，然后赶紧出锅回扣，别拖拖拉拉的。”

    听着林墨的这番话。

    在那里的隋春已经是僵在了原地。

    因为林墨这最后一句话，跟他师父教他的时候，所说的差不多。

    只不过因为是一些小细节，加上这么些年，又没人在一旁给他纠正这个问题。

    以及，自己的地位上来了，在香江的鲁菜界，已经是坐稳龙头了。

    所以就渐渐淡忘了，这根本是什么。

    现在，在听到了林墨的这番话的瞬间。

    隋春整个人一激灵，眼眶，也是随之红润了起来。

    身体也是不由的，有了几分的颤抖。

    而在一旁的一名小徒弟，听着这番话。

    则是梗着脖子。

    随后，便是对着林墨，便是一阵的喊道。

    “你嘴上说的倒是挺能的，你行，你上啊！嘴上说说，这谁不会啊！”

    而就在这句话落下之后，他也是看向了四周，继续的说着。

    “大家伙说，是不是啊？”

    而就在这句话落下的瞬间。

    隋春则是回过神，当即就是一巴掌，狠狠的扇在了这个小徒弟的后脑门上。

    脸上的表情，此时也是有些挂不住。

    直接开口吼道。

    “是你妹！还不赶紧的，给林先生道歉！！林先生说的没错！”

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