第368章 黑球咚[2/2页]

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    厨师战战兢兢的就差跪下来了，边上的人也是如此。

    “这可不行，小人怎敢让您来当下手，您这可是折煞我们了。”

    秋月嬷嬷这个时候站出来。

    “娘娘，这不符合规矩，若是让外人知道，怕是会招来口舌。”

    顾灵有些扫兴，但也知道这里身份有别，她如果一意孤行，别人不能够把她怎么样，但是很有可能会给这个厨师带来麻烦。

    “那好吧，我就在边上看着你做。”

    其他人这个时候头上的汗都成瀑布。

    “好。”

    顾灵好奇的看着那个黑球，这显然是一个半成品，她用筷子戳了一下，挺结实，扎起来放在鼻子下闻了闻。

    “如果焦味，还有肉香，还有股黄豆的味道，你这个是豆子和肉搅在一起做的吗？”

    厨师钦佩她那灵敏的鼻子，恭敬的回答。

    “是，这个是用鸡肉和豆渣做成的。”

    顾灵看着黑黢黢的，一团实在是看不出来这是鸡肉。

    “怎么做成这样的？”

    厨师手上的活没有停，还要回答，紧张至极。

    “先将鸡肉打成鸡茸，之后再加入联系的豆渣，放在一起搅拌，粘稠之后挤成团，再裹上蛋液，之后粘上一层面粉，之后再放在火上慢慢的烤，好像现在这样就可以了。”

    顾灵恍然大悟。

    “我是这样做的话，不会导致里面的水分流失吗，到时候的肉质会不会变柴，嚼起来的话，口感应该会比较差的。”

    这样专业的问话，到时把人给拦住了。

    厨师道。

    “不会，外面是先用大火灼烧的，可以锁住里面的水分，然后再小火慢慢的烤，里面的水分会化成汁水，而且有豆渣的加入，可以防止肌肉的口感变柴。”

    顾灵看着这道她从来没有见识过的菜，这么有特色，她不应该没有听说过，唯一的可能就是并没有流传下来，或者是这个时代独有的。

    这并不奇怪，也让她更想学习。

    “这道菜是谁发明的，听着还挺有趣的。”

    厨师道。

    “这是小人家乡的一道特色，豆渣是榨油之后剩下的，鸡肉也是以前祭神的时候留下的，那个时候穷，舍不得，就把他们合在一起，最后捣鼓出了这么一道。”

    顾灵并不意外，回锅肉差不多也是如此，我要是祭祖之后的肉舍不得扔。

    “我这样做的话不会浪费时间吗？”

    在这个时代时间可是很宝贵的，很多人都着急着下地做工，所以像这样繁琐的步骤，一般都不可能出现在农村的家乡。

    厨师不敢隐瞒。

    “确实如此，小人家乡一般将肉团烤成之后就直接吃，之所以烧烤也是为了节约时间。”

    “到小人这里将它改良了一下，还坐了那么一道黑秋咚。”

    顾灵这下明白了。

    “原来如此，你的手艺不错。”

    听到她的嘉奖，厨师脸上这时才有喜悦。

    “娘娘过奖了。”

    最后这道菜出来之后，她第一个品尝。

    迫不及待地夹了一筷子，她终于尝到了这个口感。

    “嗯，的确很不错，外面虽然看着黑黑的，但并不焦，反而有一种酥脆感，里面吃起来肉质也比较嫩，还有这豆渣的颗粒感，口感很不错。”

    “再配上这个汤，味道绝佳，很好。”

    这样的夸赞，可是一份极大的荣誉，厨师直接就跪下来了。

    “谢谢娘娘夸赞。”

第368章 黑球咚[2/2页]

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