第六十六章 夜宴[1/2页]

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    李应做饭完全就是凭感觉，能够下口就行。

    之所以李应的厨艺还不错，完全就是因为他这个人嘴巴比较挑剔而已，说到底就是馋。失败处理的太粗糙的根本就咽不下去。只至于李应他老妈总是批评李应是“丫鬟的身子小姐的嘴”。不过有些事情是天生的，那些不合口味的哪怕是免强咽下去过不了多一会儿还是会自己从胃里跑出来。当李应吐的多了以后，李妈也就认命了，再也没有买过李应不喜欢吃的那些东西，毕竟是自己身上掉下来的肉，总不能看着李应饿死不是？

    长大以后李应挑食的毛病好了很多，很多小时候难以下咽的食材现在吃上去反而觉得十分可口，不过嘴巴依旧是那么馋。所以他做微商的这两年里面几乎没有点过外卖。主要原因就是味道好的价格都比较贵，相对来说比较便宜的往往就意味着味道不咋地，万般无奈之下逼出了李应的厨艺。

    有职业资格认证的和李应这样野路子绝对是不同的。就拿对食材的处理方式就有着本质上的差异。李应一边帮着不粘锅打下手，一边偷师，还时不时的对一些自己不明白的地方退出问题。不粘锅为人倒也豁达，李应的提问他也是知无不言言无不尽。

    食材的处理已经到了最后阶段，这个时候除了李应之外其他人基本上都已经帮不上忙了。哪怕是三个妹子也是一样。这年头不会做饭的女人多了去了，也不在乎多这三个，这正好说明女人的社会地位提高了！呵呵……

    一个锅里炖的是羊肉，另外一个锅里则是羊杂。不粘锅已经处理完了食材，正在往烧热的铁锅里面倒食用油，这是准备炒菜。

    炖羊肉的锅快要开了，羊杂汤也开始往上冒热气。一股食物羊肉特有的香气开始在空气中弥漫。

    有的人不喜欢吃动物内脏，例如一代盗帅楚留香。不过李应虽然挑食不过却是一只地地道道的“食肉动物”，哪怕是动物的内脏也是一样。

    羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

    “杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩。

    “杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。

    看着一旁摆好的三种调料，李应对先前的判断开始转移，羊肉是地道的陕西做法，而这羊杂汤则是川味。所以真的不能根据食性来判断一个人的出处。就拿他自己来说吧，李应是北方人不过他却非常喜欢吃辣，

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