桔汁加力鱼[2/2页]

天才一秒记住本站地址：[妙书坊]https://m.miaoshufangxs.com最快更新！无广告！

    、内脏洗净后，并不放腌鱼料，而是洗干净了双手，开始从头到尾一丝不苟的给加力鱼肉抚摸……抚摸？！

    在祝余看来，龙鲱每给那条加力鱼从头到尾“抚摸”一次，就用流水冲洗一次。

    而随着次数的增加，在四五次之后，加力鱼肉不仅腥味儿减少了大半，而且肉质看得更加晶莹剔透，仿若宝石一般，甚至空气中脉脉盈动着加力鱼肉特有的食材本身的香气，让人口舌生津。

    祝余完全可以想象，这一块鱼肉，就算什么调料都不放，光是生吃就是无上的美味。

    直觉告诉他祝余秘诀就在龙鲱每次的“抚摸”之中，但是光从肉眼所见，并不能看出有什么玄妙之处。

    突然，祝余灵光一闪，将妖力附在双眼之上，这才注意到随着龙鲱的每一次按压，加力鱼中灰色的杂质便渗透出来，而随着这些“脏污”流出来之后每次清水冲洗，鱼肉便要鲜亮一度。

    这就是高等级的营养师烹饪的秘诀吗？

    是因为他们有祛除食材杂质的手法，所以经由他们做出来的菜肴才会最大程度保留能量同时也美味加倍吗？

    毕竟这个时候的食材已经“升华”了。

    看到这儿的祝余却不由得心中一惊——因为这种方式，不正是和他在处理食材的时候用妖力梳理杂质的方式有异曲同工之妙吗？

    可是，他刚刚并没有感觉到妖力的波动……

    难不成这是新的力量体系？

    而他也看过祝潋叔叔做菜的手法，那天考试的时候也分了一点注意力看其他考生做菜的方式，可以确认他们并没有这祛除食材中杂质的步骤。

    在祝余头脑风暴的时候，龙鲱那边将加力鱼的鱼肉“升级”之后并没有停手，他又开始换用另一种手法“按摩”。

    祝余虽然很想全程都看着并验证，但是他自己还有菜没完成，因此只留了一分注意力在龙鲱那里，开始点火烧油炸鱼块了。

    鱼肉本身含有的水分注定在接触到高温油的时候会发出噼里啪啦响声，正沉浸在料理过程中的龙鲱不是在直播间而是直接在现实中听到这个声音，下意识就抬头看过去。

    其实在厨艺界，别人做菜的时候偷看是一种失礼的行为，因为这有偷师的嫌疑。

    但无论祝余还是龙鲱都是对自己的手艺十分自信之人，而且既然已经答应了在同一个厨房里做饭，那么便不介意让别人去看。

    因此龙鲱看过去的时候，便是祝余在炸了满满一锅加力鱼块的锅里又倒入冷油的举动。

    “这样不会沾上生油的生闷气味儿吗？”龙鲱忍不住道。

    他是平时寡言少语没错，但一旦涉及到美食这方面，他就一点儿也不介意多开口。

    祝余展示了一下：“不会，这不是生油，而是冷油。”

    龙鲱：“冷油？”

    祝余：“是的，就是生油烧热之后冷却的油，因为做凉拌白贝中需要加入油，所以每天都会新准备一盆冷油。这个时候加入冷油可以降低油温，避免鱼皮炸焦而里肉不透。”

    龙鲱点头：“这倒是一个好方法，以前我也做过油炸的，但遇到肉厚的食材通常就会出现外层已经炸的焦干而里面甚至还有半生不熟粉红色的血丝。”

    事实上在他之前看到祝余将加力鱼肉切得那么厚居然下锅炸的时候就觉得要出现外糊里生的情况，没想到还有这么一个解决方法。

    而这边祝余在说话的当儿已经将炸成深金色的鱼块捞出来沥油，同时炒锅倒出多余的炸油后只留点沾锅底的，放入之前的蒜末和葱末小火煸香，再加入调料，尤其是用来提鲜的糖和桔汁熬酱，待混合均匀后便倒入加力鱼块滚匀酱料，至汁干后盛入盘内，再淋上之前炸鱼块的一小勺油。

    最后摆在平铺有红艳艳酸甜多汁的西红柿上，撒上一小撮绿油油的香菜末，一道色泽金黄、鱼皮酥脆，鱼肉嫩爽，入口细腻香甜清爽，回味无穷的桔汁加力鱼便做好了。

    在祝余装盘的时候，龙鲱那边的加力鱼也处理得差不多，只见他拿起菜刀笃笃笃几下，便将鱼头、鱼尾和鱼骨给剁掉，只剩下肥厚的鱼脊和肥嫩的鱼腹。而剁下来的鱼头鱼尾和鱼骨这些他也没打算要，直接就扔到了垃圾桶里去。

    “这、会不会太浪费了？”祝余阻止不及，只能眼睁睁地看着它们被扔进垃圾桶——鱼头汤、剁椒鱼头、香酥鱼骨什么的了解一下？

    龙鲱却半点不可惜，似乎并没有觉得自己扔掉了近三分之二的名贵食材是一种浪费的行为：“那些部位的能量已经所剩无几了，吃进嘴里也味同嚼蜡。”

    欸？这是什么意思？

    祝余正要虚心请教，洗完手的元倧却看不下去两人其乐融融的氛围，仗着自己不到一米四的矮墩墩幼崽模样闯了进来：“好香呀，阿余，做的什么呀？”

桔汁加力鱼[2/2页]

『加入书签，方便阅读』