第11章 第二十一章 店员[1/2页]

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    江子霄一打开店门，就看见外面站着不少人朝他身后打望。

    中午见过他的人一边望一边问他：“兄弟，是要开门了吗？”

    看着门口乌泱泱一群人，江子霄想到等会儿又要忙得不行，就觉得有些四肢发软。

    在开业第一天，这个社会教会他一个道理：生意太好了也不一定是好事。

    江子霄无奈的站到一边，把进门的通道让出来，“没错，晚上是5点开门8点关门。你们要进去的话排好队，每人领一个编号，如果是几个人一起来的要分开领号，等下会按照编号顺序点菜上菜。”

    正准备冲进去抢座位的众人一听，怎么规矩和中午不一样了啊，出声问道：“中午的时候不是随便点菜，上菜的时候谁动作快就是谁的吗，怎么这会儿还要排队了？”

    “我们小老板觉得中午的时候太乱了，之前没想到生意会这么好。按照编号点菜上菜，先来的先吃，不会出现先来的客人到最后都没吃上食物的情况，大家才不会因为等太久觉得不高兴。”

    众人仔细一想还真是，于是你挤我我挤你，都想排在前面先进去点菜。等队伍终于成型，有些人已经挤得一头汗了。

    江子霄看所有人已经排好队，把写在小纸片上的编号依次递给他们，嘱咐他们一会儿老板点菜和上菜的时候都会叫号，听到的时候一定要答应一声。

    众人听着他的话连连点头：我们知道了，快放我们进去吧。

    江子霄不再多话，让客人们拿着号依次进入店铺找位置坐下。

    这时候云丽娜从后厨出来了，大声喊：“1号客人在哪里，开始点菜了。”

    拿着1号的汉子激动得不得了，站起来高声回应：“老板老板，我在这里！”

    云丽娜走到他旁边，笑着对他说：“不用这么紧张，没人回应的话我会叫三次再叫下一个号。客人你要点什么菜？”

    “我是第一次来，听我朋友说前三天每份菜品会赠送一个馒头是吗？”

    “没错，今天是开业第一天，明天和后天都有这个赠送活动的。”

    “那我点一份小炒牛肉和一份凉拌茄子。”这样点菜明显是经过中午来过的客人的指点，一荤一素，一亮一热，简直是完美搭配。

    “好，1号客人，一份小炒牛肉和一份凉拌茄子。请您稍等一会儿，食物一会儿就上来了。”

    1号客人点点头，显然对于第一个体验这种新奇的点菜方式很是激动。

    云丽娜的能干此时也显露出来，面对众多客人她一点也不紧张，迅速的给客人点好菜，有时候顺便还能聊上几句。每点好五个客人的菜品，她就往后厨送过去一次，让刘夏尽快开始做。

    很快前五个客人的食物就准备好了。他们人手实在是不够用，在新店员来以前，长宁只能亲自上阵给客人们端菜。

    长宁把碗放在一个大大的托盘上，一次就能端两到三个客人的食物出来。

    “1号客人，1号客人，小炒牛肉和凉拌茄子好了。”长宁端着大托盘从后厨走出来，一边叫编号一边四处寻找。

    “这里这里，我在这里。”已经知道叫号点菜是什么意思，1号客人一听到长宁叫号就明白要给他上菜了。

    长宁把托盘端过去，把小炒牛肉和凉拌茄子端出来放到1号客人面前，又拿了一个空碗，里面装个两个大馒头。

    收走1号客人手中的编号小纸片，这是为了防止有客人以后拿着曾经得到的编号来插队。把小纸片在托盘上放好，长宁继续叫号给后面的客人上菜。

    虽然比中午的时候多了叫号的步骤，但是效率快了不少。客人们听着叫出来的编号，也大概能猜到自己的食物还要等多久，反而在等待的时候显得更耐心了。

    店铺里的客人们在享受着食物的美味，店铺外不停有客人前来。没过一会儿，店铺内竟然已经座无虚席。

    没办法，今天负责发号的江子霄只能给后来的客人们解释店里已经没有空余的座位了，让他们愿意等的话就先取一个编号，按顺序轮到他们手中编号的时候才能进去。

    这些后来的客人看着店里热火朝天的景象，宁愿多等等也要进店试试。不知不觉，排队的队伍越来越长。有的人甚至都不知道前面排队要干什么，觉得好奇也跟着排队玩。

    心里有些着急的江子霄找到长宁，和她说清楚现在的情况。

    长宁思考了一会儿，“子霄叔叔，你手中的编号发到多少号了？”

    江子霄看了一眼手中的纸片，下一个号码是157号，“已经发了156个号了。”

    “现在上菜猜到80多号……你等会儿出去以后告诉在排队的客人还要等不少时间，如果等不了的客人就不要继续排队了。今天发号只发到200号，如果还有客人想取号排队，你就让让他们明天早点来。”

    “这样那些客人会不会生气啊？”

    “按照我们现在这几个人的速度和店里客人的用餐速度来看，就算200个号今天到8点都不一定能关门休息。我们开店可不是为了把自己累生病的，而且越是吃不到说不定他们以后想来。暂时就先这样吧。”

    江子霄想了一下，觉得长宁说的有些道理。他们才开业第一天，也不可能什么都做到最好，最合适的方法都是慢慢尝试出来的。

    于是他走出去把长宁说的话告诉正在排队的客人。说来也奇怪，听到还要等不少的时候，已经有客人准备离开了，结果江子霄说发号只发到200号以后，队伍里的动静瞬间就消失了。

    万一他们今天放弃手中的编号走了，以后连200号都赶不上怎么办？还是老老实实排队吧。

    为了防止有新来的客人白白排队，江子霄坐在门口边叫号边盯着队伍的尾巴，一看到有新客人加入队伍就过去告诉他200个编号已经发完不能排队了，然后就看到客人满脸幽怨的表情。

    长宁预计的一点错都没有，等200个客人全都吃完离开，时间已经快9点了，几个人累得话都不想说。

    最忙的时候连小崽崽都帮忙了，在他爸爸去队伍尾巴劝离新客人的时候帮着叫号让客人进去。

    经过一天的时间，长宁发现了他们还有很多地方可以改进，效率有不少提升的空间。想到大家都很累了，她把大家叫到一起开个很快就能结束的小会。

    “大家今天都辛苦了，今天都做得非常好。”长宁先鼓励众人一番，然后接着说：“不过你们也发现了，我们人手还是太紧张了，虽然明天新店员要来，但是我和子霄叔叔过几天没办法在这里帮忙了，到时候店里面只剩下3个人。”

    “今天这些客人们第一次这样点餐，今天他们回去以后肯定会帮我们宣传的，以后在发号叫号方面应该能轻松一点。不过从每天开始，中午和晚上只发150个号，200个号对店铺的压力太大。如果150个号还是忙不过来的话，我们再减少到120个号就不能再减了。”

    三个大人赞同的点头，150个号可以试试，他们自觉应该问题不大。

    “现在最重要的是怎么提高效率，让我们的工作可以轻松一点。”

    知道长宁说到关键的地方了，三个人坐直身体，认真地听讲。

    “首先是厨房里面，夏夏阿姨你要尽快按照你的习惯调整材料的摆放位置，常用的东西尽量放在不用走动就能拿到的地方。”

    刘夏立刻回答：“没问题，这几天我会早点把所有材料的位置都调整好的。”

    “然后编号的小纸片我认为我们应该去定做成不易模仿的木牌。今天是第一次用这种方式，如果一直都用小纸片的话以后难免不会出现有客人把之前的编号藏起来后面又用的情况，这件事件要麻烦子霄叔叔你的队友一下了。”

    “没问题，晚点我就告诉他们让他们好好设计一下。”

    “还有妈妈收钱这个过程，每次等客人吃完了收钱有点浪费时间，而且有可能会收错收漏。我的想法是在门口放一套桌椅，妈妈坐在门口给客人发号，发号的同时点菜和收钱，再让新店员把点菜单送到厨房去。这样妈妈就不用费心思去记客人吃了什么和付没付钱了。”

    云丽娜眼前一亮，“阿宁你说的这个方法不错，我们从明天就开始试试。还可以做一个小牌子，写上让客人稍等不要自己随意进入店铺，这样我如果需要短暂离开一下门口也不用担心了。”

    长宁很赞同妈妈的想法：“而且小崽崽可以坐在妈妈旁边，也不用担心人来人往的撞到他了。说到牌子，我们做一个大牌子房门口吧，写上编号最多发到150号，如果没有取到编号的客人让他们不要浪费时间在门口排队。”

    突然想到什么，长宁又开口说到：“我们还可以在厨房和前厅的连接处开一个口子做平台，夏夏阿姨做好食物以后让喊号让客人自己到平台去拿，新店员就不用端菜了，只需要收拾客人吃完的碗筷就行。反正店里都是一人一座，客人去端菜也不用担心回来座位没了。”

    至于刘夏要多一个叫号的工作这件事情她也考虑到了，“夏夏阿姨，你不用自己喊号，明天我弄一个可以帮忙喊号的东西过来，到时候你按一下就行。”

    长宁说的这个能帮忙叫号的东西，是上一世她和一个家里有酒楼的炼器师学会的，只需要做出一个按钮盘和配套的小喇叭，再在上面加上一个录入声音和播放声音的小阵法就可以了。

    要用到的材料长宁的仙府中正好都有，至于声音就让自己妈妈录好了。

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